jueves, 5 de mayo de 2016

Leches, zumos, bebidas o aguas vegetales, elaboración de una con soja y proceso quesero para "cocinar un queso" tradicional oriental, el tofu o queso de soya

Prensado de "queso tofu", más compacto, menos humedad para posteriores elaboraciones.
Todos sabemos que la leche de vaca es la más consumida, pero actualmente existe una gran tendencia a probar nuevas "leches", bien sea por intolerancia a la lactosa, religión, veganismo o simplemente por probar y con ello decidir, no hay más que mirar los lineales del mercado para ver la variedad de leche de animales y de bebidas vegetales, estas se pueden elaborar con muchos cereales, frutos secos, semillas, etc., por ejemplo de almendras, arroz, girasol, sésamo, quinoa, avellanas, coco, y la que yo propongo hoy, de semillas de soj/ya (Danza de fogones, nos da 9 recetas más).